GAENG KIEW WAN

• Gaeng Kiew Wan

  
  

Parecido ao Paenaeng Muú em sua forma de preparo, porém aqui se usa o curry verde e, em geral, é servido com carne de peixe. Costuma ser acompanhado de arroz ou noodles.

Ingredientes

• 2/3 vidro de leite de coco (vidro de 200 ml)

• 500 gr peito de frango em tiras

• 60 ml de nam pla (1/4 de xícara)

• 03 colheres de sopa de açúcar cristal

• 06 folhas de limão ou pedaços de casca

• ¼ de xícara de manjericão desfolhado

• 1 cenoura cozida, cortada em rodelas bem finas

• curry verde (uma colher de sopa)

• 03 pimentas verdes

• 04 dentes de alho

• 02 talos de erva-cidreira

• 03 cebolinhas verdes

• 01 colher de chá de gengibre picado

• 01 colher de chá de semente de coentro

• 01 colher de chá de kümmel

• 04 cravo-da-índia

• 01 colher de chá de noz-moscada

• 01 colher de chá de shrimp paste (pasta de camarão)

• 03 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Coloque o leite de coco e o curry verde na wok e deixe ferver. 

2. Você pode colocar um pouco de água para deixar o leite de coco mais fino, assim ele não seca facilmente. 

3. Acrescente o frango, o nam pla e o açúcar. 

4. Cozinhe no fogo baixo. 

5. Acrescente as cascas de limão e engrosse o molho com um pouco de maisena. 

6. Adicione a cenoura picada e o manjericão. 

7. Retire as cascas de limão e sirva bem quente.

A quantidade de curry verde feita com a receita acima é suficiente para preparar muitos pratos diferentes. Mantenha-o em geladeira por até um mês e o curry irá se conservar.