LEITE

Antigamente, o leite de vaca, muito comum no Ocidente, não era habitual na China. O que não significa que não se bebesse leite. Nas regiões do Oeste da China, mais montanhosas, bebia-se leite de ovelha ou de cabra. Por outro lado, na região de Guangdong, há centenas de anos que se bebe leite de búfalo, muito popular sobretudo em Shunde, onde é usado para fazer uma famosa sobremesa com claras de ovo e açúcar.