PIZZA DE ESCAROLA E ALICHE

Pizza de escarola e aliche

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sobremesa) de açúcar

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 1 colher (café) de sal

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo

• 2 colheres (sopa) de aguardente

• Cerca de 150 ml de leite ou água

Ingredientes para a cobertura

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 maço de escarola lavado, escorrido e fatiado fininho

• Sal

• ½ xícara (chá) de molho de tomate

• 1 copo de requeijão

• 8 filés de aliche (anchova)

• 8 azeitonas pretas

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes na ordem indicada e amasse até obter uma mistura homogênea. Sove um pouco, cubra e deixe em repouso por 10 minutos.

2. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, até obter 1 disco com 35 cm de diâmetro. Disponha em fôrma de pizza grande untada e leve ao forno quente preaquecido (220ºC) por 10 minutos para pré-assar.

3. Espalhe o molho de tomate sobre o disco de pizza pré-assado e cubra com o requeijão, a escarola, o aliche e as azeitonas. Leve de volta ao forno até a borda ficar bem corada.

4. Aqueça o azeite e refogue a escarola até murchar. Tempere com sal.