PIZZA TOSCANA

Pizza toscana

Ingredientes para a massa

• ½ tablete (7,5 g) de fermento biológico fresco

• 1 colher (café) de sal

• 1 colher (chá) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água

Ingredientes para a cobertura

• 4 a 6 colheres (sopa) de molho de tomate

• 250 g de calabresa sem pele moída ou ralada grosso

• 1 cebola média ralada grosso

• 250 g de muçarela ralada grosso

• 8 azeitonas pretas

Modo de preparo

1. Misture o fermento com o sal e o açúcar até dissolver. Acrescente o azeite e a farinha (reserve um pouco para dar o ponto), mexa bem e adicione a água.

2. Vá sovando e juntando a farinha restante até obter uma bola macia e fácil de abrir. Cubra e deixe em repouso por ½ hora.

3. Abra a massa até formar um disco de 35 cm de diâmetro, coloque em fôrma de pizza untada e dobre a borda para ficar alta.

4. Espalhe o molho de tomate, deixando 1 cm de borda livre, cubra com a calabresa misturada com a cebola e leve ao forno alto preaquecido (220°C) por 12 minutos.

5. Retire do forno, espalhe rapidamente a muçarela e volte a assar até gratinar (mais uns 10 minutos). Decore com as azeitonas e sirva.

6. Variação: Experimente adicionar 100 g de folhas de espinafre levemente aferventadas, escorridas e picadas à cobertura. Depois de pré-assar a massa com a linguiça, espalhe o espinafre e cubra com a muçarela.