Produtos perecíveis: controle de validade, temperatura e quarentena (FEFO/FIFO)

Os produtos perecíveis são aqueles que têm prazo de validade limitado e podem perder suas características próprias com o tempo ou com a falta de condições adequadas de armazenamento. Exemplos: alimentos, bebidas, flores, medicamentos e alguns cosméticos.

Por esse motivo, eles exigem cuidados especiais na conferência, no armazenamento e no embarque.

1. Controle de validade: FEFO e FIFO

• FIFO (First In, First Out): significa "o primeiro que entra é o primeiro que sai". É aplicado quando todos os produtos têm o mesmo prazo de validade. Assim, o item que entrou primeiro no estoque deve ser o primeiro a ser retirado.
• FEFO (First Expired, First Out): significa "o primeiro que vence é o primeiro que sai". É usado quando há lotes com diferentes datas de validade. Nesse caso, a prioridade é sempre retirar primeiro o produto que tem a validade mais próxima de vencer.

Na prática, o conferente deve sempre verificar a data de validade dos produtos durante a entrada e organizar o estoque de acordo com a regra correta.

2. Controle de temperatura

Muitos perecíveis precisam ser mantidos em temperatura controlada para não perderem qualidade. Exemplos:

• Alimentos refrigerados: entre 0°C e 8°C.
• Produtos congelados: abaixo de -18°C.
• Alguns medicamentos: entre 2°C e 8°C.

O conferente deve:

• Garantir que os produtos estejam na faixa correta de temperatura ao receber e armazenar.
• Checar se os equipamentos de refrigeração ou congelamento estão funcionando.
• Registrar medições de temperatura quando exigido pela empresa ou legislação.

3. Quarentena de produtos

A quarentena é uma área ou processo de bloqueio temporário para produtos que não podem ser movimentados até que passem por uma verificação.

Ela pode ser aplicada em casos como:

• Produtos sem informação clara de validade.
• Lotes suspeitos de contaminação ou danos.
• Itens que precisam de análise de qualidade antes da liberação.

O conferente deve identificar e separar corretamente esses produtos, mantendo-os fora da área de circulação normal até receber autorização.