Receitas de Brigadeiros Gourmet
Neste capítulo iremos trazer várias receitas de brigadeiro gourmet para você.
Neste capítulo iremos trazer várias receitas de brigadeiro gourmet para você. Recomendamos que preste atenção na primeira receita sobre o brigadeiro gourmet tradicional, que envolve diversos ingredientes que já estudamos e servirá de base para realizar as próximas receitas.
Selecionamos as receitas de brigadeiro gourmet mais famosas e apresentamos uma variedade de opções, para que você possa ter um cardápio de doces sortidos! Mas lembre-se que não é preciso ficar preso às receitas que trazemos aqui, pois você pode sempre inovar!
Como já vimos, os ingredientes são diversos e podem potencializar o sabor do seu brigadeiro gourmet. Mas conforme as receitas mudam, a proporção também será modificada, como o creme de leite, chocolate ou cacau em pó, a manteiga e a glicose. Então não se esqueça de sempre anotar as quantidades que melhor se adequem aos seus testes!
Brigadeiro gourmet tradicional
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 150 gramas de chocolate belga;
- 01 colher de sopa de glicose ou xarope de milho;
- 01 colher de chá de farinha de trigo;
- 03 colheres de sopa de creme de leite sem soro.
Cobertura:
- Raspas de chocolate.
Modo de preparo:
- Acrescente a farinha de trigo e o creme de leite sem soro em uma panela e misture os dois ingredientes sem levar ao fogo;
- Agora acrescente o leite condensado, a manteiga, o chocolate, a glicose, leve ao fogo e mexa sem parar;
- Quando a massa começar a ferver, continue mexendo por mais dez minutos e no momento em que a massa espessar, desligue o fogo;
- Retire a massa da panela, despeje em outro recipiente, deixe esfriar e a coloque na geladeira durante quatro horas;
- Após esse período, enrole e confeite o seu brigadeiro com o seu ingrediente preferido!
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de ameixa
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 02 colheres de sopa de chocolate em pó;
- ½ xícara de chá de leite;
- 0,3 xícaras de chá de ameixa preta seca.
Cobertura:
- 200 gramas de chocolate branco.
Modo de preparo:
- Em uma panela, acrescente o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e o leite;
- Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até que a massa cozinhe e solte do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente;
- Depois que a massa estiver fria, boleie o brigadeiro com um pedaço pequeno de ameixa no centro;
- Derreta o chocolate branco em uma panela em banho-maria;
- Mergulhe os brigadeiros e coloque-os em um recipiente forrado com papel manteiga para o chocolate não grudar no material;
- Aguarde a cobertura endurecer e o brigadeiro está pronto!
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de banana
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 02 bananas bem maduras;
- 01 colher de sobremesa de glicose;
- 01 canela em pau.
Cobertura:
- ½ xícara de chá de açúcar cristal;
- 01 colher de chá de canela em pó;
- Cravinhos.
Modo de preparo:
- Amasse bem as bananas em um prato e não deixe sobrar nenhum pedaço inteiro;
- Em uma panela, acrescente o leite condensado, as bananas amassadas, a manteiga, glicose e o pau da canela;
- Ligue o fogo e não pare de mexer até que o brigadeiro atinja o ponto ideal, soltando do fundo da panela;
- Retire o pau da canela;
- Despeje a massa em um recipiente, cubra com plástico filme PVC e leve à geladeira;
- Misture o açúcar e a canela em pó da cobertura;
- Quando a massa estiver fria, boleie os brigadeiros e passe na cobertura;
- Acrescente um cravo em cada brigadeiro e coloque na embalagem!
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de baunilha
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 01 colher de sobremesa de glicose;
- 01 colher de sopa de aroma de baunilha;
- 200 gramas de chocolate branco;
- 01 colher de sopa de rum.
Cobertura:
- Açúcar cristal.
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, acrescente todos os ingredientes da massa;
- Leve ao fogo e não pare de mexer;
- Fique atento(a) ao ponto do brigadeiro, quando a massa começar a soltar totalmente do fundo da panela;
- Despeje em uma travessa e cubra a massa com plástico filme PVC e leve para a geladeira;
- Após esfriar, boleie os brigadeiros e passe no açúcar cristal para confeitar.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de café
Ingredientes:
- 395 gramas de leite condensado (1 lata ou 1 caixa);
- 1 lata de creme de leite sem soro;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 100 gramas de chocolate meio amargo;
- ¼ de um copo americano de café preto.
Cobertura:
- Cacau em pó ou granulado.
Modo de preparo:
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o chocolate, o café e a manteiga em uma panela e misture sem acender o fogo;
- Após misturar, ligue o fogão em fogo médio e mexa sempre até chegar ao ponto de brigadeiro;
- Retire a massa do brigadeiro da panela, despejando em um recipiente de cerâmica ou de vidro, cubra com plástico filme PVC e coloque na geladeira por 40 minutos ou deixe esfriar em temperatura ambiente;
- Após esfriar, boleie os brigadeiros e passe no cacau em pó ou no granulado e coloque na embalagem.
Rendimento: 30 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de churros
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 03 colheres de sopa de doce de leite;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 01 colher de chá de canela em pó.
Cobertura:
- 01 xícara de chá de açúcar refinado;
- 01 colher de sopa de canela em pó.
Modo de preparo:
- Acrescente o leite condensado, o doce de leite, a manteiga e a canela em pó em uma panela;
- Leve ao fogo brando e mexa até atingir o ponto de brigadeiro;
- Desligue o fogo, retire a massa da panela e despeje em um prato untado com manteiga, cubra com um filme PVC e deixe esfriar por pelo menos quatro horas;
- Misture o açúcar e a canela em pó para cobrir os brigadeiros;
- Após esfriar, enrole os brigadeiros, passe na cobertura e coloque na embalagem;
- Para deixá-los mais bonitos, utilize um saco de confeitar e decore com gotas de doce de leite na superfície de cada brigadeiro.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet de Ferrero Rocher
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 100 gramas de creme de avelã;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 01 colher de sopa de glicose.
Cobertura:
- 150 gramas de avelã picada;
- 150 gramas de avelã inteira.
Modo de preparo:
- Em uma panela, acrescente o leite condensado, a manteiga, o creme de avelã e a glicose;
- Leve ao fogo brando e mexa bem até a massa do brigadeiro atingir o ponto ideal, se desprendendo do fundo da panela;
- Retire a massa da panela e despeje em um prato untado com manteiga, cubra com papel filme PVC e deixe esfriar por pelo menos quatro horas;
- Triture uma das porções de 150 gramas de avelã em um processador ou no liquidificador;
- Quando a massa estiver fria, boleie os brigadeiros, coloque uma avelã inteira no centro e feche o brigadeiro;
- Passe na farofa de avelã triturada e coloque na embalagem.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet fitness
Ingredientes:
- 01 xícara de chá de leite desnatado;
- 04 colheres de sopa de cacau em pó;
- 01 colher de manteiga sem sal;
- 20 gotas de adoçante.
Cobertura:
- Granulado.
Modo de preparo:
- Acrescente todos os ingredientes da massa em uma panela, no início leve ao fogo alto e mexa até começar a engrossar;
- Quando a massa encorpar, baixe o fogo e continue mexendo até atingir o ponto do brigadeiro;
- Desligue o fogo e coloque a massa em um recipiente de vidro ou cerâmica para esfriar;
- Agora basta fazer as bolinhas e passar no granulado.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet de floresta negra
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 03 colheres de sopa de chocolate em pó.
Recheio:
- 20 unidades de cereja.
Cobertura:
- Splits belga.
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e leve ao fogo brando;
- Mexa sem parar até que a massa desgrude do fundo da panela;
- Quando atingir o ponto de brigadeiro, desligue o fogo, retire a massa da panela despejando em um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme PVC para esfriar em temperatura ambiente;
- Após esfriar, pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque uma cereja no centro, feche e enrole em formato circular;
- Agora é só passar o brigadeiro no split belga e colocar na embalagem!
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 35 minutos.
Brigadeiro gourmet de Kit Kat
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 02 colheres de sopa de manteiga;
- 04 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 01 caixa de creme de leite;
- 01 colher de chá de glicose;
- 01 colher de café de farinha de trigo;
Recheio e cobertura:
- 3 pacotes de Kitkat.
Modo de preparo:
- Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, o creme de leite, a glicose e a farinha de trigo em uma panela, leve ao fogo médio e mexa sem parar até obter o ponto de brigadeiro;
- Quando isso acontecer, desligue o fogo, retire a massa da panela, despejando em um prato untado com manteiga até esfriar em temperatura ambiente;
- Enquanto isso, divida as barras de Kit Kat em vários quadrados bem pequenos, guarde 1/3 da porção na geladeira e triture o restante do Kit Kat em um processador ou no liquidificador;
- Após a massa esfriar, pegue a porção correspondente a cada brigadeiro, abra a massa na palma da mão, coloque um quadradinho de Kit Kat no centro, feche e enrole;
- Agora passe o brigadeiro na farofa triturada de Kit Kat e embale!
Rendimento: 30 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet de Leite Ninho
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 80 gramas de creme de leite;
- 50 gramas de chocolate branco triturado;
- 06 colheres de sopa de leite em pó Ninho.
Cobertura:
- 100 gramas de leite em pó Ninho.
Modo de preparo:
- Em uma panela, acrescente a manteiga, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o chocolate;
- Leve ao fogo baixo e misture sem parar até a massa cozinhar e atingir o ponto ideal;
- Desligue o fogo, despeje o brigadeiro em um recipiente, cubra com papel filme PVC e leve para a refrigeração durante oito horas;
- Enrole os brigadeiros, passe no leite em pó Ninho e coloque na embalagem!
Rendimento: 30 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet de Nutella
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 25 gramas de chocolate amargo;
- 80 gramas de chocolate ao leite;
- 120 gramas de Nutella;
- 01 colher de sobremesa de glicose.
Cobertura:
- Granulado.
Modo de preparo:
- Coloque a manteiga na panela e leve ao fogo para derreter;
- Quando a manteiga estiver derretida, baixe o fogo e acrescente o leite condensado, o chocolate amargo, o leite, a Nutella e a glicose;
- Mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro;
- Quando a massa estiver totalmente solta do fundo da panela, despeje em um prato untado com manteiga, espalhe, cubra com plástico filme PVC e leve à geladeira para esfriar;
- Após isso, faça as bolinhas do brigadeiro, passe na cobertura de granulado e embale.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de Oreo
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 50 gramas de chocolate branco picado;
- ½ lata de creme de leite;
- 01 colher de sopa de glicose;
- 10 unidades de biscoito Oreo picados.
Cobertura:
- 10 unidades de biscoito Oreo sem o recheio triturado.
Modo de preparo:
- Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco, o creme de leite e a glicose em uma panela;
- Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo bem até engrossar e começar a soltar do fundo da panela;
- Adicione os biscoitos Oreo picados e misture;
- Desligue o fogo e retire a massa da panela, despejando em um prato untado com manteiga;
- Cubra a massa do brigadeiro de Oreo com filme plástico PVC e deixe esfriar por pelo menos quatro horas;
- Triture as dez unidades de biscoito Oreo sem o recheio e armazene em um pote fechado para não murchar até o momento de enrolar o brigadeiro;
- Quando a massa esfriar, enrole os brigadeiros e passe na farofa do biscoito oreo!
Rendimento: 25 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet de Ovomaltine
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 50 gramas de chocolate meio amargo em pedaços pequenos;
- 01 colher de sopa de creme de leite;
- 01 xícara de chá de Ovomaltine.
Cobertura:
- 4 colheres de sopa de Ovomaltine.
Modo de preparo:
- Em uma panela, acrescente o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o Ovomaltine;
- Leve ao fogo brando e mexa bem até o brigadeiro atingir o ponto desejado e começar a se desprender do fundo da panela;
- Acrescente o creme de leite e mexa bem, até se tornar uma mistura homogênea (todos os elementos bem misturados);
- Desligue o fogo e retire a massa da panela, despejando em um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme PVC para evitar que o brigadeiro açúcar e deixe esfriar por pelo menos quatro horas;
- Agora basta fazer as bolinhas e passar o brigadeiro no Ovomaltine reservado para a cobertura e colocar na embalagem!
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro de paçoca
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- ½ lata de creme de leite sem soro;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 01 colher de café de farinha de trigo;
- 01 colher de sopa de cacau em pó;
- ½ xícara de chá de paçoca de amendoim triturada.
Cobertura:
- ½ xícara de chá de paçoca de amendoim.
Modo de preparo:
- Adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a farinha de trigo e uma das porções de ½ xícara de chá da paçoca em uma panela;
- Leve ao fogo médio durante oito a dez minutos, mexendo sempre até que atinja o ponto de brigadeiro e desgrude do fundo da panela;
- Quando atingir o ponto, desligue o fogo, retire a massa da panela, despejando em um prato untado com manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente;
- Esfarele a paçoca da cobertura com as mãos e deixe alguns pedaços mais grosseiros;
- Agora basta enrolar em formato circular e passar o brigadeiro na farofa de paçoca de amendoim!
Rendimento: 30 unidades.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Brigadeiro gourmet de prestígio
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 03 colheres de sopa de chocolate em pó.
Recheio:
- 01 lata de leite condensado;
- 50 gramas de coco ralado;
- 01 colher de sopa de manteiga.
Cobertura:
- 100 gramas de coco ralado.
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó para preparar a massa;
- Leve ao fogo brando e mexa sem parar por aproximadamente dez minutos até atingir o ponto e se desprender do fundo da panela;
- Desligue o fogo, despeje a massa em um prato, cubra com filme plástico PVC e deixe esfriar em temperatura ambiente;
- Enquanto isso, prepare o recheio em outra panela. Coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até atingir o ponto de uma cocada mole;
- Desligue o fogo e deixe esfriar;
- Pegue uma porção da massa, abra na mão, coloque uma bolinha de recheio no centro e feche o brigadeiro formando uma bola;
- Agora basta passar o brigadeiro no coco ralado e embalar!
Rendimento: 50 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet Red Velvet
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 150 mL de creme de leite;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 100 gramas de chocolate branco picado;
- 01 vidro de corante líquido vermelho;
- 01 colher de sopa de chocolate em pó 50% cacau;
- 01 gota de essência de baunilha.
Recheio:
- 01 pote de cream cheese.
Cobertura:
- Açúcar cristal vermelho.
Modo de preparo:
- Adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate em pó e o corante na panela e leve ao fogo baixo, misturando aproximadamente durante doze minutos sem parar até atingir o ponto do brigadeiro e soltar do fundo da panela;
- Desligue o fogo e acrescente a baunilha;
- Retire a massa do brigadeiro da panela e coloque em um prato;
- Cubra com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente;
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas;
- Coloque o cream cheese em um saco de confeitar para rechear o centro de cada brigadeiro;
- Quando a massa esfriar, abra pequenas porções do brigadeiro, recheie com o cream cheese com o auxílio do saco para confeitar, feche e enrole;
- Passe as bolinhas de brigadeiro Red Velvet no açúcar cristal vermelho e coloque nas forminhas ou em outra embalagem de sua preferência!
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro com três sargentos
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 50 gramas de nozes picadas;
- 25 gramas de castanha-do-pará picadas;
- 25 gramas de amêndoas trituradas;
- 01 gema de ovo de galinha;
- 01 colher de sopa de mel;
- ¼ xícara de chá de leite;
- 01 colher de sopa de chocolate em pó;
- 01 colher de sobremesa de manteiga.
Cobertura:
- Granulado.
Modo de preparo:
- Acrescente o leite condensado, o leite e o chocolate em pó na panela, sem acender o fogo;
- Peneire a gema na panela e acenda o fogo;
- Mexa e adicione a manteiga, o mel, as nozes, a castanha-do-pará e as amêndoas na panela;
- Leve ao fogo baixo e misture sem parar com uma colher até atingir a consistência desejada;
- Desligue o fogo, retire o brigadeiro da panela e despeje em uma travessa untada com manteiga para esfriar;
- Enrole o brigadeiro, passe no granulado e embale!
Rendimento: 50 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet sem lactose
Ingredientes:
- 01 caixa de leite condensado sem lactose;
- 03 colheres de sopa de cacau em pó;
- 01 colher de sopa de manteiga zero lactose.
Cobertura:
- Cacau em pó.
Modo de preparo:
- Acrescente todos os ingredientes da massa em uma panela e leve ao fogo brando;
- Misture sem parar até que atinja o ponto de brigadeiro desejado, soltando do fundo da panela;
- Desligue o fogo, despeje a massa em um recipiente untado com manteiga;
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e após isso enrole as bolinhas de brigadeiro;
- Passe no cacau em pó e coloque na embalagem.
Rendimento: 30 unidades.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Brigadeiro gourmet sem leite (para alérgicos)
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado de soja;
- 01 garrafa pequena de leite de coco;
- 01 colher de margarina sem sal;
- 03 colheres de sopa de cacau em pó.
Cobertura:
- Coco ralado.
Modo de preparo:
- Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e misture até atingir o ponto de brigadeiro (como essa receita utiliza leite de coco, a cocção pode demorar um pouco mais);
- Misture sem parar, retire da panela e despeje em um recipiente de vidro ou cerâmica e deixe esfriar;
- Depois de frio, enrole as bolinhas;
- Passe no coco ralado e coloque na embalagem.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Brigadeiro gourmet de uísque
Ingredientes:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 01 colher de sopa de creme de leite;
- 50 gramas de chocolate ao leite;
- 40 mL de uísque.
Cobertura:
- 150 gramas da cobertura da sua preferência.
Modo de preparo:
- Em uma panela, adicione a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e leve ao fogo baixo;
- Cozinhe a massa até obter o ponto de brigadeiro;
- Acrescente a dose de uísque por último e cozinhe apenas por mais dois minutos;
- Retire da panela, coloque em um recipiente, cubra com papel filme PVC e leve para a geladeira durante o período de oito horas;
- Agora enrole os brigadeiros e passe na cobertura que você escolheu para confeitá-los!
Rendimento: 30 unidades.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Este artigo pertence ao Curso Brigadeiros Gourmet
Curso GRÁTIS sem mensalidade, sem taxa de matrícula.
MATRICULARAGORA
-
Joslaine mendes
Maravilhoso o curso, aprendi muito e vou colocar em prática
-
Dayane josefa da silva Campos
Muito bom este curso
