ROUPAS APROPRIADAS E HIGIENE

O uniforme adequado para o pizzaiolo é composto por calça, camiseta, avental, doma,protetor de cabelos, sapatos fechados e antiderrapantes. O uniforme pode servir de transporte de micróbios patogênicos para o interior da área de preparo dos alimentos, contaminando-os. Por isso, ele deve ser usado somente na área de preparo dos alimentos e deve ser trocado diariamente, sempre limpo e conservado.

Para evitar a contaminação dos alimentos, os manipuladores devem manter sua saúde com ações diárias, como:

• tomar banho diariamente;

• fazer a barba diariamente (para os homens);

• escovar os dentes após as refeições;

• manter as unhas limpas, curtas e sem esmalte ou base;

• manter o rosto limpo e não utilizar maquiagem;

• utilizar desodorante sem perfume;

• lavar as mão de forma adequada;

• manter o uniforme limpo e completo (calça, camiseta, avental, doma,protetor de cabelos, sapatos fechados e antiderrapantes).

Além disso, é importante ter cuidados com a higiene pessoal e uniforme, tais como:

• estar sempre limpo

• usar os cabelos presos e cobertos com redes ou toucas

• não utilizar barba, pois os pêlos da barba podem cair involuntariamente nos alimentos

• lavar bem as mãos antes de preparar os alimentos e depois de usar o banheiro, atender ao telefone e abrir a porta

Preste atenção para não fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro durante o preparo de alimentos. Como a grande quantidade de micróbios patogênicos é encontrada na boca, no nariz e nos ouvidos, fumar, tossir, espirrar, cantar, assoviar ou até falar demais podem contaminar os alimentos.