Entrar/Criar Conta
Auxiliar de Açougue
O que você aprenderá
Ao longo das aulas, o participante compreenderá como funciona a rotina de um açougue, desde o recebimento e armazenamento das carnes até o atendimento direto ao cliente.
Durante o curso, serão abordados temas como higiene e segurança alimentar, utilização correta de ferramentas e equipamentos, técnicas básicas de corte e desossa, além de normas sanitárias e boas práticas de manipulação.
Cada módulo foi estruturado para que o aprendizado seja gradual, sólido e facilmente assimilado, permitindo que o aluno desenvolva competências práticas e conhecimento técnico aplicável ao mercado de trabalho.
Ao final, o participante estará apto a desempenhar as funções de auxiliar de açougue com eficiência, contribuindo para a qualidade dos produtos e para o bom funcionamento do estabelecimento onde vier a atuar.
Vantagens do Curso
Melhorar seu currículo possibilitando mais chances de conseguir um bom emprego.
Aumentar a probabilidade de conseguir uma promoção no emprego.
Completar as horas necessárias nas atividades extracurriculares em faculdades e universidades.
Aumentar seus conhecimentos em uma nova profissão.
Embasamento Legal:
Os cursos oferecidos pelo Escola Educação são classificados como Cursos Livres, amparados pelo Decreto Presidencial nº 5.154 e em conformidade com as normas do MEC, conforme a Resolução CNE nº 04/99. Saiba mais
Pré-requisitos:
Este curso não exige pré-requisitos, porém sugerimos que possua ensino médio completo, mas não obrigatório.
Certificado:
O curso em PDF é totalmente gratuito, sem mensalidades ou taxa de matrícula. A emissão do certificado digital é opcional e pode ser obtida por apenas R$ 64,90 versão básico ou R$ 89,90 versão completo, mediante aprovação na prova de capacitação.
Este curso inclui
Carga horária de 30 à 50 horas
36 artigos
Download do material OPCIONAL
Certificado OPCIONAL de conclusão
Acesso offline pelo aplicativo Android
Conteúdo do curso
-
Módulo I
4 unidades-
O PAPEL DO AUXILIAR DE AÇOUGUE: FUNÇÕES, RESPONSABILIDADES E LIMITES
-
TIPOS DE ESTABELECIMENTOS E SUAS PARTICULARIDADES (AÇOUGUES, SUPERMERCADOS, FRIGORÍFICOS)
-
PERFIL PROFISSIONAL: HABILIDADES, POSTURA E ÉTICA
-
A IMPORTÂNCIA DO AÇOUGUE NA CADEIA ALIMENTAR
-
-
Módulo II
3 unidades-
PRINCIPAIS NORMAS RELACIONADAS (ANVISA, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, NR-36)
-
TRAÇABILIDADE E ROTULAGEM BÁSICA
-
DOCUMENTAÇÃO SANITÁRIA E PROCEDIMENTOS DE FISCALIZAÇÃO
-
-
Módulo III
4 unidades-
HIGIENE DO MANIPULADOR: UNIFORME, LAVAGEM DAS MÃOS E CONDUTAS PROIBIDAS
-
LIMPEZA E SANITIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS
-
USO CORRETO DE PRODUTOS DE LIMPEZA E CHECKLISTS
-
CONTROLE DE PRAGAS E PREVENÇÃO
-
-
Módulo IV
3 unidades-
FONTES DE CONTAMINAÇÃO: BIOLÓGICA, FÍSICA E QUÍMICA
-
CONTAMINAÇÃO CRUZADA: IDENTIFICAÇÃO E PREVENÇÃO
-
CONCEITOS BÁSICOS DE HACCP/APPCC APLICADOS AO AÇOUGUE
-
-
Módulo V
4 unidades-
TIPOS DE CARNES: BOVINA, SUÍNA, AVES E MIÚDOS
-
CORTES PRIMÁRIOS, SECUNDÁRIOS E COMERCIAIS
-
AVALIAÇÃO SENSORIAL: COR, ODOR, TEXTURA E FRESCOR
-
IDENTIFICAÇÃO DE SINAIS DE DETERIORAÇÃO E AÇÕES
-
-
Módulo VI
3 unidades-
FERRAMENTAS DO AÇOUGUE: FACAS, SERRAS, MOEDORES E AFIADORES
-
TÉCNICAS BÁSICAS DE DESOSSA E MANUSEIO SEGURO DE LÂMINAS
-
CUIDADOS COM A AFIAÇÃO, HIGIENIZAÇÃO E ARMAZENAMENTO DE UTENSÍLIOS
-
-
Módulo VII
4 unidades-
CADEIA DO FRIO: PRINCÍPIOS E RISCOS DE RUPTURA
-
FAIXAS DE TEMPERATURA RECOMENDADAS PARA REFRIGERAÇÃO E CONGELAMENTO
-
ACONDICIONAMENTO, EMBALAGEM E PORCIONAMENTO
-
MONITORAMENTO DE TEMPERATURAS E REGISTROS DIÁRIOS
-
-
Módulo VIII
3 unidades-
PRINCIPAIS RISCOS OCUPACIONAIS: CORTES, FRIO, ESFORÇO FÍSICO
-
EPIs: TIPOS, USO CORRETO E CONSERVAÇÃO
-
PRIMEIROS SOCORROS BÁSICOS E COMUNICAÇÃO DE ACIDENTES
-
-
Módulo IX
4 unidades-
TÉCNICAS DE ATENDIMENTO, COMUNICAÇÃO E POSTURA
-
ORIENTAÇÃO AO CLIENTE SOBRE CORTES E PREPAROS
-
APRESENTAÇÃO DO PRODUTO, EMBALAGEM E PESAGEM
-
CONTROLE BÁSICO DE ESTOQUE E RELAÇÃO COM OUTROS SETORES
-
-
Módulo X
4 unidades-
GESTÃO DE RESÍDUOS: DESCARTE E REAPROVEITAMENTO SEGUROS
-
REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO E BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS
-
REGISTROS E ROTINAS ADMINISTRATIVAS (CHECKLISTS, PLANILHAS BÁSICAS)
-
CONCLUSÃO
-