Calorias - Introdução a Nutrição
A caloria, também conhecida como energia, é obtida por nós através da alimentação, essa energia está contida entre as ligações químicas existentes nos alimentos, que são liberadas a partir da sua digestão (quebra das ligações).
A caloria, também conhecida como energia, é obtida por nós através da alimentação, essa energia está contida entre as ligações químicas existentes nos alimentos, que são liberadas a partir da sua digestão (quebra das ligações). Ou seja, a caloria é a unidade utilizada na nutrição que mede a capacidade daquela energia para exercer os processos celulares necessários para a vida, antes de assumir a sua forma de calor e se dissipar na atmosfera.
Alguns grupos de nutrientes fornecem diferentes quantidades de energia ao organismo, como é o caso dos carboidratos, proteínas, gorduras e etanol (álcool). As vitaminas, os minerais e a água não fornecem calorias.
Quadro 08: Quantidade calórica dos nutrientes.
Nutriente | Quantidade de calorias |
1 grama de carboidrato | 4 calorias |
1 grama de proteínas | 4 calorias |
1 grama de gorduras | 9 calorias |
1 grama de etanol | 7 calorias |
Para fazer o cálculo das calorias dos alimentos é bem simples. Por exemplo, se em um pão francês temos:
- 29,32 gramas de carboidrato;
- 3,98 gramas de proteínas;
- 1,55 gramas de gordura.
- Saldo energético positivo: quando o consumo da pessoa é maior do que o gasto, com tendência ao ganho de peso;
- Saldo energético negativo: quando o gasto é maior do que o consumo, tendendo a perda de peso;
- Equilíbrio energético: quando a quantidade consumida é a mesma quantidade gasta, essencial para o controle do peso.
Este artigo pertence ao Curso Introdução à Nutrição
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