POLENTA VEGETARIANA COM PROTEÍNA DE SOJA

Polenta vegetariana com proteína de soja

Ingredientes para a polenta

• 1 xícara de fubá

• 1 litro de água

• 1/2 cebola ralada

• 1 colher de azeite

• 2 colheres de extrato de soja

• 1 pitada de sal

Ingredientes para o molho

• 4 tomates grandes maduros

• 1/2 abobrinha

• 1 cenoura

• 1 cebola grande

• 2 dentes de alho

• 4 colheres de azeite

• 1/2 xícara de proteína texturizada de soja

• 1 colher de pimentão vermelho picado

• 1 colher de sobremesa de sal

• salsinha a gosto

Modo de preparo

Polenta

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água. 

2. Reserve. 

3. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite e acrescente o restante da água. 

4. Assim que a água ferver, adicione o fubá, mexendo bem.

5. Assim que a polenta engrossar, dissolva o extrato de soja e o sal em meio copo de água e adicione a polenta, mexendo bem. 

6. Tampe e mantenha cozinhando em fogo médio.

Molho

1. Hidrate a proteína de soja, cobrindo- a com água quente. 

2. Após 15 minutos, enxágue a proteína de soja em uma peneira com água fria.

3. Em seguida, esprema bem com as mãos e reserve.

4. Pique os legumes, meia cebola e bata no liquidificador com um dedo de água, 2 colheres de azeite, sal e salsinha.

5. Em uma panela, refogue o restante da cebola, o alho  e o pimentão no azeite. 

6. Em seguida adicione a proteína de soja e deixe refogar por uns 2 minutos. 

7. Adicione então o molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.

8. Prove a polenta; se não estiver com gosto amargo, é porque já foi suficientemente cozida. Desligue, coloque em refratário e despeje o molho por cima.