RISOTO DE SHITAKE E HIJIKI

Risoto de shitake e hijiki

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de arroz integral agulhinha

• 3 cogumelos shiitake cortados em tiras

• 1 cenoura grande ralada

• 1/2 xícara de proteína texturizada de soja em tiras

• 3 colheres de chá de alga hijiki

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de molho shoyu

• sal à gosto.

Modo de preparo

1. Lave o arroz e deixe-o de molho em água fria enquanto prepara os demais ingredientes.

2. Coloque a proteína de soja e o shiitake ( se for o seco) para hidratar em água quente por alguns minutos.  

3. Enxágue-os em água corrente e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.

4. Doure a cebola e o alho em um pouco de azeite

5. Adicione a soja, o cogumelo, a cenoura e o shoyu, a hijiki (sem hidratar mesmo) e refogue. Adicione o arroz (escorrido) e refogue novamente. 

6. Em seguida, acrescente 5 xícaras de água fria, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. 

7. Enquanto cozinha,  verifique se é necessário adicionar mais água, provando a consistência do arroz. 

8. Quando estiver pronto, adicione sal a gosto. 

9. Sirva em seguida.